江湖称得上是中国饮食文化的发源地，各种美食在这里由南及北，遍布大江南北。作为江湖中的一份子，美食家们自然不会让这里的佳肴简单地停留在传统口味上。
今天我们为大家介绍的是爆炒江湖这道菜，这道菜的特点就是强烈的香气、鲜嫩的口感和特有的酱色调。
爆炒江湖的特色美食之一就是传统的鸡爪，这里的做法极其简单，但口感和味道却非常棒。做法是先用大火爆炒鸡爪，加入蒜和姜末，炒出香味后，加入酱油、蜂蜜和蒸鱼豉油，继续煮几分钟直到汤汁浓稠，最后可以撒上一点香菜提味即可，这道菜成型后色泽鲜艳，口感鲜嫩，汁水浓郁，是江湖地区特有的美食。
接下来我们来介绍排骨，这个用“嫩”来形容绝对不为过。排骨长时间浸泡在特制的配料中后，烧煮出来的口感嫩滑，酱料汁汁的。开始做之前，需要对排骨进行一些处理，例如先焯水、拍松等等，这样是为了让排骨更加入味，汁水也更加充沛。再开热锅爆炒，加入葱姜蒜，放入适量的酱油、老抽、糖等调料，记得一定要加足酱油，这是这道菜的关键所在。最后盛出后可放上一些葱花，及可放进蒸锅焖上几分钟，让排骨吸收更多的调味汁，口感就更好啦。
另外，我们还有一款非常惊艳的特色小菜——虾皮摊。不知道各位有没有吃过大排档的虾皮摊，可以简单地理解成蒜蓉虾就好了。而江湖地区的虾皮摊则相对更为精致，同样是以虾皮和蒜为主要配料，加入辣椒酱、酱油等进行调味，炒制过程中要持续不断地翻炒，这样可以让虾皮更加入味，表面也会变得焦脆。摊好之后可以淋一些热油，提升一下绝妙的美味感。光看这些的描述，已经口水都要流出来了吧！
最后，除了以上的特色美食，江湖的爆炒菜单还有其他的诸多可能性。像是酱爆牛肉、红烧肉、鱼香肉丝等都是非常受欢迎的菜式。如果你还没有来过江湖，那一定要来尝试一下这里特有的爆炒美食，相信你会被极具个性的口感所征服！
